第二擲骰者擲點後，兩次擲骰的點數之和作為開牌點數。開牌前，天下運動網莊家應及時收回骰子。香港麻將中僅擲一次，開首局時先擲出點數決定對應之莊家，再由該莊家數自己牌牆中數牌，下同。
開牌：在第二次擲骰者所碼的牌牆處，從右向左依次數到並保留與開牌點數相同的那一墩，再抓下順著的兩墩牌。例如擲到5點，應由自己牌牆（因為5代表東位）從右到左數起5墩牌，並抓下第6及7墩的牌。擲到18點則直接抓上家的首兩墩牌，牌的順時針方向。
此後的局中則順著由莊家擲骰，跟上同。
下家按牌的順時針方向抓取，直至每個人抓3次共12張牌，此時由天下運動網莊家先抓上層一張牌，隔一墩再抓上層一張牌，稱為跳牌，其他人依次各抓一張。莊家共有14張牌，其他人各有13張牌。
理牌、審牌、補花：分類整理手中的牌，整齊排列，審視牌勢。如手中有花牌，首先由天下運動網莊家補花，即是從牌牆的尾端取牌，取牌數與花牌數一致。如補上花牌可繼續補，再由南家、西家、北家依次補，然后庄家打出第一張牌。
行牌：行牌即是打牌進行過程。由莊家打出第一張牌開始，此過程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、開槓（明槓、暗槓）、補直至胡牌或荒牌。